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內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)蒙牛）始建于1999年，總部設(shè)在內(nèi)蒙古和林格爾縣盛樂(lè)經(jīng)濟(jì)園區(qū)。 作為中國(guó)領(lǐng)先的乳制品供應(yīng)商，蒙牛專(zhuān)注于研發(fā)生產(chǎn)適合國(guó)人的乳制品，連續(xù)10年位列全球乳業(yè)20強(qiáng)。

乳品行業(yè)面臨成本攀升、一體化協(xié)同效率低、市場(chǎng)兩極化競(jìng)爭(zhēng)激烈等問(wèn)題，面對(duì)時(shí)代發(fā)展與企業(yè)自身轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，蒙牛將“雙智”納入公司發(fā)展戰(zhàn)略，啟動(dòng)“智慧供應(yīng)鏈+智能制造”建設(shè)，并獲得工信部智能制造示范項(xiàng)目支持。

一、項(xiàng)目概況

1. 項(xiàng)目背景

智能時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，智能制造不僅被世界各國(guó)視為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，也是企業(yè)面臨內(nèi)外部壓力與競(jìng)爭(zhēng)，尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要選擇。

圖 1 智能制造是國(guó)家和企業(yè)的發(fā)展選擇

乳品行業(yè)面臨成本攀升、一體化協(xié)同效率低、市場(chǎng)兩極化競(jìng)爭(zhēng)激烈等問(wèn)題，面對(duì)時(shí)代發(fā)展與企業(yè)自身轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，蒙牛將“雙智”納入公司發(fā)展戰(zhàn)略，啟動(dòng)“智慧供應(yīng)鏈+智能制造”建設(shè)，并獲得工信部智能制造示范項(xiàng)目支持。

圖 2 乳品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

2. 項(xiàng)目簡(jiǎn)介

2016年，蒙牛啟動(dòng)了涉及8大業(yè)務(wù)域、全國(guó)56個(gè)工廠(chǎng)、88種角色的調(diào)研分析，最終明確智能工廠(chǎng)建設(shè)目標(biāo)、藍(lán)圖、業(yè)務(wù)架構(gòu)與達(dá)成路徑。同時(shí)，以金華、高科為試點(diǎn)，啟動(dòng)智能工廠(chǎng)建設(shè)，旨在形成模板、凝練模式，打造樣板間。通過(guò)IT與OT的融合，依托數(shù)采、大數(shù)據(jù)、知識(shí)圖譜等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)管理業(yè)務(wù)橫向互聯(lián)，制造業(yè)務(wù)縱向集成，數(shù)據(jù)信息上下互通，使生產(chǎn)過(guò)程全面數(shù)字化、透明化，指導(dǎo)未來(lái)數(shù)字化工廠(chǎng)的推廣與復(fù)制，為企業(yè)管理由“事后”變?yōu)椤皩?shí)時(shí)”賦能。

圖 3 全產(chǎn)業(yè)鏈融合優(yōu)化

3. 項(xiàng)目目標(biāo)

在現(xiàn)有局部自動(dòng)化和智能化的基礎(chǔ)上，打破信息孤島，實(shí)現(xiàn)管理業(yè)務(wù)橫向互聯(lián)，制造業(yè)務(wù)縱向集成，數(shù)據(jù)信息上下互通，通過(guò)建設(shè)現(xiàn)代化乳制品智能工廠(chǎng)（先試點(diǎn)、后推廣），實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程透明化、質(zhì)量管控?cái)?shù)字化、成本控制精細(xì)化管理，打造乳品行業(yè)智能制造新模式工廠(chǎng)，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)的整體建設(shè)。

具體目標(biāo)包括：

（1）質(zhì)量管控智能化：質(zhì)量控制自動(dòng)化、管理數(shù)字化、一鍵式質(zhì)量追溯；

（2）生產(chǎn)管控智能化：生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、實(shí)時(shí)監(jiān)控，有效挖掘改進(jìn)點(diǎn)；

（3）智能安全云平臺(tái)：形成軟硬件一體化的安全管理模式；

（4）生產(chǎn)效率提升、成本降低、不良品率降低。

二、項(xiàng)目實(shí)施概況

1. 項(xiàng)目總體架構(gòu)和主要內(nèi)容

（1）數(shù)字工廠(chǎng)藍(lán)圖

以數(shù)字化工廠(chǎng)為核心，大數(shù)據(jù)與互聯(lián)互通為基礎(chǔ)，將訂單需求與物料供應(yīng)、生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ)物流、市場(chǎng)分銷(xiāo)有機(jī)整合，形成供應(yīng)鏈管理數(shù)據(jù)生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)有效食品安全治理。采用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，對(duì)生產(chǎn)執(zhí)行做到狀態(tài)感知、實(shí)時(shí)分析、自動(dòng)決策、精準(zhǔn)執(zhí)行，讓生產(chǎn)更高效、質(zhì)量更安全、過(guò)程更可靠、成本更精準(zhǔn)、管理更便捷，從而實(shí)現(xiàn)透明化生產(chǎn)、數(shù)據(jù)化管理、一鍵化追溯的數(shù)字化工廠(chǎng)。

圖 4 智能制造藍(lán)圖

（2）依托的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)

乳品數(shù)字工廠(chǎng)基于申報(bào)單位北京智通云聯(lián)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)智通云聯(lián)）的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)I.Smart，其四層架構(gòu)如下圖所示：

圖5 工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)I.Smart架構(gòu)示意圖

I.Smart既符合工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，又凸顯了智通云聯(lián)特色。特別是在P層，是三域三中心的架構(gòu)，除了通用的應(yīng)用開(kāi)發(fā)域和運(yùn)營(yíng)管理域，在技術(shù)組件域中知識(shí)圖譜、大數(shù)據(jù)等智能技術(shù)作為核心能力形成了三大中心，數(shù)據(jù)中心，知識(shí)中心和業(yè)務(wù)中心，確保了業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)化、數(shù)據(jù)的知識(shí)化、知識(shí)的業(yè)務(wù)化，三大中心的聯(lián)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)形成的知識(shí)圖譜作為行業(yè)大腦的核心，支撐了企業(yè)全業(yè)務(wù)鏈（研產(chǎn)供銷(xiāo)服）的數(shù)字化，并支撐業(yè)務(wù)運(yùn)行的決策支持服務(wù)。

2. 網(wǎng)絡(luò)、平臺(tái)或安全互聯(lián)架構(gòu)

數(shù)字化工廠(chǎng)解決方案總體分為四個(gè)層面，一是建立智能工廠(chǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系與運(yùn)營(yíng)體系；二是設(shè)備數(shù)采，優(yōu)化設(shè)備數(shù)據(jù)采集，結(jié)合自動(dòng)化設(shè)備改造，實(shí)現(xiàn)設(shè)備數(shù)采標(biāo)準(zhǔn)化、平臺(tái)化；三是打造數(shù)據(jù)平臺(tái)與行業(yè)大腦，充分融合設(shè)備數(shù)采數(shù)據(jù)，生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)，外部信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)，打破信息孤島，構(gòu)建乳品行業(yè)知識(shí)圖譜；四是實(shí)現(xiàn)工廠(chǎng)智能輔助決策，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，支撐生產(chǎn)效率提升，設(shè)備綜合產(chǎn)能分析和工廠(chǎng)關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)分析等。

圖6 數(shù)字工廠(chǎng)平臺(tái)架構(gòu)示意圖

（1）互通互聯(lián)

通過(guò)對(duì)設(shè)備數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集和系統(tǒng)集成，打通各個(gè)生產(chǎn)相關(guān)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)鏈條貫通，質(zhì)量管控?cái)?shù)據(jù)化，對(duì)乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工設(shè)備聯(lián)通率可達(dá)100%，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集率95%以上。例如通過(guò)MES系統(tǒng)與LIMS系統(tǒng)以及工廠(chǎng)地磅與設(shè)備的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了奶車(chē)從進(jìn)廠(chǎng)到出廠(chǎng)的全過(guò)程管理。

圖7 數(shù)據(jù)采集融合示意圖

（2）生產(chǎn)過(guò)程可視化與管理精益化

實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)指標(biāo)動(dòng)態(tài)可視化監(jiān)控，通過(guò)獲取生產(chǎn)實(shí)時(shí)信息及制約信息，提升生產(chǎn)效率，為降本增效提供有效支撐；生產(chǎn)訂單、原輔料耗用、質(zhì)檢等信息的動(dòng)態(tài)收集與應(yīng)用，輔助生產(chǎn)業(yè)務(wù)協(xié)同效率提升、挖掘生產(chǎn)過(guò)程改善點(diǎn)。

圖8 生產(chǎn)監(jiān)控管理示意圖

（3）全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與質(zhì)量追溯

通過(guò)對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈管理實(shí)現(xiàn)原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程管理、成品儲(chǔ)運(yùn)的信息標(biāo)識(shí)和全程網(wǎng)狀信息追溯。例如對(duì)生奶、原輔料、轉(zhuǎn)序樣品、成品等檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行自動(dòng)化采集，并將檢驗(yàn)信息數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，滿(mǎn)足追溯管理需求。系統(tǒng)可以將追溯時(shí)間從一次2小時(shí)提升到10秒鐘。

圖9 乳品質(zhì)量信息收集與追溯示意圖

3. 具體應(yīng)用場(chǎng)景和應(yīng)用模式

基于數(shù)字工廠(chǎng)架構(gòu)，在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的生產(chǎn)執(zhí)行、監(jiān)控、管理與輔助決策方面，形成了251個(gè)工業(yè)APP集。

圖10 乳品生產(chǎn)賦能工業(yè)APP集示意圖

在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)管理和企業(yè)決策等不同層面的具體應(yīng)用場(chǎng)景以及對(duì)應(yīng)的功能如下圖所示：

圖11 應(yīng)用場(chǎng)景示意圖

（1）主要場(chǎng)景和功能

在生產(chǎn)執(zhí)行單位管理場(chǎng)景中，具備原輔料管理、計(jì)劃排產(chǎn)、生產(chǎn)執(zhí)行與監(jiān)控、生產(chǎn)防錯(cuò)管理，以及生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)分析等功能。

圖12 生產(chǎn)執(zhí)行管理應(yīng)用場(chǎng)景功能示意圖

在質(zhì)量管理場(chǎng)景中，具備質(zhì)量控制、監(jiān)控、追溯、統(tǒng)計(jì)分析等功能。

圖13 質(zhì)量管理應(yīng)用場(chǎng)景功能示意圖

在設(shè)備管理場(chǎng)景中，具備設(shè)備臺(tái)賬、設(shè)備監(jiān)控、設(shè)備維護(hù)、備品備件管理等功能。

圖14 設(shè)備管理應(yīng)用場(chǎng)景功能示意圖

在庫(kù)存管理場(chǎng)景中，具備物料識(shí)別、出入庫(kù)管理、庫(kù)存管理等功能。

圖15 庫(kù)存管理應(yīng)用場(chǎng)景功能示意圖

（2）業(yè)務(wù)優(yōu)化

• 收奶

收奶過(guò)程自動(dòng)化，有效幫助控制奶車(chē)在廠(chǎng)時(shí)間，控制原奶質(zhì)量，提升收奶效率。

圖16 收奶過(guò)程示意圖

• 預(yù)處理

預(yù)處理工段實(shí)時(shí)監(jiān)控各品相蛋白和干物質(zhì)平均含量，有效控制原奶成本。

圖17 預(yù)處理過(guò)程示意圖

• 防錯(cuò)

防錯(cuò)系統(tǒng)實(shí)時(shí)報(bào)警，避免投料、配料、噴碼等錯(cuò)誤出現(xiàn)，避免質(zhì)量事故，產(chǎn)生早產(chǎn)奶。

圖18 噴碼防錯(cuò)系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)圖

• 質(zhì)量監(jiān)控檢測(cè)

通過(guò)對(duì)質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的集成，減輕操作工繁瑣的質(zhì)檢結(jié)果查詢(xún)工作量，實(shí)時(shí)監(jiān)控半成品/成品檢驗(yàn)結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并實(shí)現(xiàn)灌裝機(jī)即時(shí)停機(jī)，避免質(zhì)量損失和質(zhì)量事故的發(fā)生。

圖19 質(zhì)量監(jiān)控與追溯界面 

• 設(shè)備維護(hù)

智能化生成保養(yǎng)/點(diǎn)檢/大修任務(wù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控任務(wù)的執(zhí)行情況，有效降低設(shè)備故障率。

圖20 設(shè)備管理維護(hù)過(guò)程示意圖 

• 管理決策

通過(guò)對(duì)奶倉(cāng)，半成品，暫存罐、訂單完成情況、質(zhì)檢時(shí)間等數(shù)據(jù)的分析，實(shí)時(shí)體現(xiàn)物料消耗情況，訂單完工率，質(zhì)檢的綜合時(shí)間。綜合分析工廠(chǎng)生產(chǎn)總體情況，即時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)改進(jìn)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程透明化。

圖21 數(shù)字工廠(chǎng)可視化大屏

4. 其他亮點(diǎn)

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的第一性原理，就是聯(lián)接一切可以聯(lián)接的工業(yè)要素和生態(tài)要素。基于知識(shí)圖譜智能技術(shù)的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)解決方案，充分發(fā)掘事物背后的隱性關(guān)系，將隱性關(guān)系變成數(shù)據(jù)，并以可視化的形式展示在人們面前，將“三不”變?yōu)椤叭伞保磳ⅰ斑^(guò)去不可見(jiàn)的要素可見(jiàn)，過(guò)去不可計(jì)算的要素可計(jì)算，過(guò)去不可聯(lián)接的要素可聯(lián)接”。如問(wèn)題解決的經(jīng)驗(yàn)、工作機(jī)理、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、設(shè)備維修的各種屬性等全部變?yōu)橹R(shí)內(nèi)容可見(jiàn)可察，先可視化，然后再實(shí)現(xiàn)聯(lián)接、計(jì)算等，基于“三不”變“三可”實(shí)現(xiàn)更加深入的業(yè)務(wù)洞察，提高工業(yè)要素協(xié)同優(yōu)化配置能力。

三、下一步實(shí)施計(jì)劃

計(jì)劃1：更全面的推廣

蒙牛數(shù)字工廠(chǎng)按照業(yè)務(wù)調(diào)研與藍(lán)圖設(shè)計(jì)、試點(diǎn)、推廣的路徑分步實(shí)施。目前，已完成高科、金華兩個(gè)工廠(chǎng)的試點(diǎn)建設(shè)，并于2020年啟動(dòng)了另外7個(gè)工廠(chǎng)的建設(shè)。

圖23 數(shù)字工廠(chǎng)推進(jìn)路徑

計(jì)劃2：更廣泛的聯(lián)接

在試點(diǎn)工廠(chǎng)，以MES平臺(tái)建設(shè)為核心，通過(guò)數(shù)采平臺(tái)建設(shè)，與7類(lèi)相關(guān)設(shè)備及系統(tǒng)集成，實(shí)現(xiàn)工廠(chǎng)內(nèi)部的設(shè)備互聯(lián)、系統(tǒng)互通。

圖 24 項(xiàng)目系統(tǒng)集成示意圖

后續(xù)，還將實(shí)現(xiàn)集團(tuán)級(jí)的互通互聯(lián)。更進(jìn)一步，未來(lái)要建立乳品行業(yè)生產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立一體化的數(shù)據(jù)集成模型、技術(shù)協(xié)議、接口規(guī)范，實(shí)現(xiàn)設(shè)備和軟件為一體的解決方案，形成行業(yè)的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

計(jì)劃3：更深入的應(yīng)用

目前，已經(jīng)將工業(yè)視覺(jué)、大數(shù)據(jù)智能、知識(shí)圖譜等人工智能技術(shù)在數(shù)字工廠(chǎng)建設(shè)中進(jìn)行了應(yīng)用，未來(lái)，將繼續(xù)與業(yè)務(wù)場(chǎng)景結(jié)合，實(shí)現(xiàn)更加深入的融合應(yīng)用。例如，在生產(chǎn)排產(chǎn)方面，實(shí)現(xiàn)滿(mǎn)足班組人員、機(jī)臺(tái)設(shè)備、物料庫(kù)存、生產(chǎn)工藝、現(xiàn)場(chǎng)布局、日歷等各種生產(chǎn)約束條件的自動(dòng)化工序機(jī)臺(tái)作業(yè)計(jì)劃與物料計(jì)劃制定；在設(shè)備管理維護(hù)方面，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)基于知識(shí)驅(qū)動(dòng)的預(yù)知性維護(hù)，提高設(shè)備故障預(yù)測(cè)預(yù)警能力、分析問(wèn)題與解決能力。

四、項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn)和實(shí)施效果

1. 項(xiàng)目先進(jìn)性及創(chuàng)新點(diǎn)

（1）一套方法論與模板指導(dǎo)實(shí)施

形成有效支撐乳品數(shù)字化工廠(chǎng)建設(shè)的方法體系、模型體系以及方法論DAPOSI（音譯“大博士”）。

圖 25 數(shù)字化工廠(chǎng)實(shí)施方法論DAPOSI示意圖

（2）兩個(gè)智能制造范式并行

中國(guó)工程院在2018年發(fā)布的《中國(guó)智能制造發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》中指出，國(guó)內(nèi)智能制造有“三種基本范式”，第一種范式是基于數(shù)字化技術(shù)的智能制造；第二種范式是基于CPS技術(shù)的智能制造；第三種范式是基于新一代人工智能的智能制造。本解決方案同時(shí)應(yīng)用了第二種范式和第三種范式。

（3）三種人工智能技術(shù)融合

基于大數(shù)據(jù)智能、融合知識(shí)與機(jī)器學(xué)習(xí)的交互優(yōu)化技術(shù)、知識(shí)圖譜等新一代人工智能技術(shù)開(kāi)發(fā)的“基于工業(yè)圖譜的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)”，解決了乳品行業(yè)業(yè)務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生和需要的多源、多維、異構(gòu)、海量數(shù)據(jù)采集與融合的技術(shù)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)、生產(chǎn)到銷(xiāo)售的過(guò)程一體化集成，貫通了供應(yīng)鏈、生產(chǎn)過(guò)程、營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)等全流程的數(shù)據(jù)和應(yīng)用集成，從原奶收料到前處理，從灌包裝到成品倉(cāng)儲(chǔ)，再到每一箱/盒乳品的追溯，讓食品安全和生產(chǎn)效率這兩個(gè)最重要的目標(biāo)得到了根本性的保證。

2. 實(shí)施效果

推廣應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的計(jì)劃優(yōu)化、成本降低、業(yè)務(wù)協(xié)同、質(zhì)量保證與效率提升，僅單包克重一項(xiàng)，每廠(chǎng)每年節(jié)約費(fèi)用200多萬(wàn)元。

圖 26 數(shù)字化工廠(chǎng)應(yīng)用效益總結(jié)